Abstract
Ушбу мақолада одамларнинг тўғри ва нотўғри овқатланишида инсон организмида кечадиган жараёнлар, оқсилларнинг организмда аҳамияти ва бу оқсиллар қандай вазифаларни бажариши, алмаштириб бўлмайдиган ва алмаштириш мумкин бўлган аминокислоталар фарқлари тўғрисида ҳамда оқсилларнинг организмда етишмаслиги деярли ҳамма органларда ўзига хос ҳар хил ўзгаришлар юзага келишига сабаб бўлиши ҳақида ҳамда оқсиллар ҳақида келтирилган.
Оқсиллар аминокислоталардан тузилганлиги, овқатланиш физиологияси фанида маълум бўлган саксонта аминокислотадан асосан йигирма иккитаси овқат маҳсулотлари оқсиллари таркибига киради. Овқатлар таркибидаги оқсиллар овқатнинг ҳазм бўлиши жараёнида аминокислоталарга парчаланиб, сўнг қонга сўрилади ва организмда ўзига хос махсус оқсил ҳосил бўлишида иштирок этади.
References
М.Мўминова. “Овқатланиш физиологияси”, Ўқув қўлланма. 66. 2007
Трушина Т. П. “Основы микробиологии, физиологии питания и санитария ля общепита” Учебник XXI века.-Ростов на Дону “Финикс” 2000
И. Эрбўтаев “Умумий овқатланиш, санитария ва гигиена” Тошкент “А. Қодиров номидаги халоқ мероси нашрёти” 2003
Матюхина З. П. “Основые физиологии питания гигиены и санитарии” Москва “Высшая школа” 1998
С. С. Солихўжаев “Болалар овқатига қўйиладиган гигиеник талаблар” Тошкент “Медицина” 1998
Парҳез таомлар ошхонаси “Ўзбек дастурхони” Тошкент “Янги аср авлоди” 2005
Д. Т. Ходжиева “Сборник рецептур блюд кулинарных изделий народов Узбекистана для диетического питания” Тошкент “Ибн Сино” 1992
Т. Худойшукуров “Овқатланиш ва саломатлик” Тошкент “Медицина” 1993
С. С. Солихўжаев “Гигиенадан амалий машғулотлар” Тошкент. Абу Али ибн Сино номидаги тиббиёт нашрёти 1996
М. Иноғомова “Микробиология ва вирусология асослари” Тошкент “Ўқитувчи” 1993
“Химический состав пицевых продуктов” Москва “Легкая и пищевая промышленность” 1994.