Keywords
melon
mathematical modeling
heat and mass transfer
moisture distribution
temperature distribution
moisture diffusion
process optimization
How to Cite
Abstract
The article presents a system-based analysis and a mathematical model of the infrared drying process of melon. The processing operation is considered as a multilevel hierarchical system that incorporates heat and mass transfer as well as biochemical phenomena. A coupled model describing the distribution of temperature and moisture across the elemental layers of melon slices has been developed. The model is based on heat and mass balance equations, taking into account heat transfer, thermal conductivity, and moisture diffusion. Experimental studies conducted for different melon varieties and drying regimes confirm the adequacy of the proposed model and make it possible to determine rational parameters of infrared energy supply. The obtained results can be applied to the design and optimization of drying equipment in the food industry and agricultural engineering under industrial production conditions.
References
Киндлер Е. Языки моделирования: пер. с чеш. – М. : Энергоатомиздат, 1985. – 288 с.
Жураев Х. Ф., Артиков А. А., Додаев К. О., Хикматов Д. Н., Сафаров О. Ф., Мехмонов И. И., Чориев А. Ж. Интенсификация процесса тепломассообмена при комплексной переработке сельскохозяйственной продукции // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – № 11. – С. 47.
Жураев Х. Ф., Хикматов Д. Н., Чориев А. Ж. Изучение распределения влаги при сушке плодов на компьютерной модели // Математические методы в технике и технологиях (ММТТ-16) : тр. XVI Междунар. конф. – Т. 10. – СПб., 2003. – С. 129.
Чориев А. Ж. Ковунни ИК-нурлар билан куритиш жараёнининг математик ифодаси (MATLAB дастурида ўрганиш) // Ўзбекистон мустақиллиги – унинг фани ва технологияларини ривожлантириш кафолати : материаллар республика илмий анжумани (Тошкент, 2001). – Тошкент, 2001. – Б. 230–233.
Чориев А. Ж., Жураев Х. Ф., Бабаяров Р. А. Применение математической модели для оптимизации процесса сушки коллоидно-капиллярно-пористых материалов // Химия и химическая технология. – 2007. – № 3. – С. 61–68.
Чориев А. Ж. Математическая модель распределения температуры и влаги при сушке дыни // Материалы научно-теоретической и технической конференции профессорско-преподавательского состава, аспирантов, научных сотрудников и студентов ТашХТИ (Ташкент, 4–7 апреля 2003 г.). – Ташкент, 2003. – С. 67–71.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.